EL AMASI BAKLAVA TARF - Dndnzden Daha Kolay ve nanlmaz Leziz!

132. Blm: EL AMASI BAKLAVA TARF

Mzik: Hala Lala Layya - Lbnan Halk Trks
Dzenleme ve piyano: Elvan A. ULUINAR

Merhabalar... Bu blmde sizlerle 'EL AMASI BAKLAVA' tarifi paylamak istiyorum. Bu blm ekerken gen bir yardmcm vard ve bir kez gsterdikten sonra iin ounu ona braktm. Hayatnda ilk kez baklava yapmasna ramen tad olaanst oldu. Baklava amakta uzmansanz bu video size gre deil, ama daha nce hi yapmamsanz izlemenizi neririm. 15 yandaki biri ilk denemesinde yapabiliyorsa, siz de yaparsnz diye dnyorum.

Yeni videolardan haberdar olmak iin bu linke tklayarak ABONE olabilirsiniz: https://www.youtube.com/c/ElvancaTarifler

MALZEMELERMZ
3 silme bardak un
1 yumurta
1 orba ka sirke
1/2 bardak st
1/2 bardak sv ya
3 orba ka dolusu szme yourt
1 tatl ka kabartma tozu
2 bardak doranm ceviz (ya da Antep fst)
200 gr. tereya
UNLAMAK N
1 bardak buday niastas
1/2 bardak un
KURU BAKLAVA ERBET N:
2 bardak eker - 3 bardak su - 1/8 limon dilimi
Ya da
ERBET BOL BAKLAVA N:
4 bardak eker - 5 bardak su - 1/8 limon dilimi
*Ben 36 cm.lik yuvarlak emaye tepsi kullanyorum.

YAPILII
Hamuru iin: Yumurtay geni bir kapta rpn, stne st ve sv ya ekleyin.
Sirke ve yourt ekleyip kartrn, rpn.
Bir tutam tuz serpin.
3 silme bardak un ve 1 tatl ka kabartma tozunu bir kaba eleyin.
Unu azar azar, sv malzemelere ekleyin ve balarda atal ile kartrn.
Hamur kvamlandnda, elinizle yourmaya balayn.
Yourdun sululuk oranna gre, unu biraz oaltp, azaltmanz gerekebilir.
Hamuru toplayp unlanm tezgaha aktarn ve yaklak 10 dakika yourun.
Hamuru top haline getirin.
Yumuak ve ele neredeyse yapmayan bir hamur olmas lazm.
Hamuru bir kaba alp stn rtn ve 1 saat dinlendirin.
Bu arada, 1 bardak niasta ile 1/2 bardak unu bir kabn iine eleyin.
Cevizleri, ksk atete 3-4 dakika kartrarak kavurun, kenara aln.
Sade ya iin: tereyan bir sos tenceresine aln, kk ocak gznde orta atete eritin.
Ocan altn ksn ve 200 gr. tereya iin, 10 dakika kadar tngrdatn.
Tencerenin kenarlarn ara sra syrabilirsiniz.
Ateten alp biraz bekletin ve yavaa szerek bir kaba aln.
Tencereyi ykayp kuruladktan sonra, sade ya tekrar iine aktarn.
Baklava tepsisini sade ya ile yalayp kenara aln.
Sre sonunda hamuru, hafife unladnz tezgaha aln.
Elinizle yuvarlayarak, uzun bir rulo yapn.
Ve 4 eit paraya bln.
Paralarn her birini, yaklak ceviz byklnde 10 eit paraya bln.
Geni bir kaba stre film serin.
Bldnz paralar elinizle yuvarlayp, hafife bastrp stre filmin stne, birbirine demeyecek ekilde dizin.
Tm hamur bitene dek tekrarlayn ve katlar arasnda tekrar stre film serin.
Sonra stn rtn ve 10 dakika daha dinlendirin.
Amaya hazr olduunuzda, hamurlardan 5 tanesini tezgaha aln, dierlerini kapal tutun.
Paralar niastaya bulayn.
Bezelerden birini pasta taba byklnde, gerektike niasta serperek ve oklava yardm ile an.
Atnzda stne niasta srn.
Dierlerini de ayn ekilde hazrlayp st ste istifleyin.
Tezgaha niasta serpin, beini birden tepsi boyuna gelene dek an.
45 derece dndrerek an.
Yapacan hissettiinizde, niasta serpin.
Hamurlar oklavaya dolayp yuvarlarken, ellerinizi oklavann kenarlarna doru nazike hareket ettirin.
Baklava aarken, camlar kapal tuttuunuza emin olun.
Atnz beli grubu oklavaya nazike doladktan sonra tepsiye yayn, fazlas varsa koparp aln.
Sade ya gerektike yeniden eritin ve 1. beli grubun stn fra ile hafife yalayn.
2. beli grubu da ayn ekilde an.
Tepsiye serip hafife yalayn.
3. beli grubu ap serdikten sonra stn yalayn ve cevizleri drt porsiyona bln.
3. beli grubun stne bir porsiyon ceviz serpitirin..
4., 5., ve 6. beli gruplardan sonra da hamuru yalayn ve bir porsiyon ceviz serpitirip yayn.
7. beli grubu serdiinizde yalayn.
8. gruptan sonra, baklavanz keskin bir bak ile bastrmadan dilimleyin.
Kalan ya stne gezdirinn, yayn.
Frn 160 dereceye getirin, erbeti hazrlayn.
Kuru baklava iin 2 bardak eker&3 bardak suyu tencereye alp kartrn.
erbeti bol olsun derseniz 4 bardak eker, 5 bardak su kullanabilirsiniz.
erbeti orta atee aln, eker eriyene dek srekli kartrn.
Kaynadnda ocan altn ksn, limon ekleyin, 30 dakika tngrdatn.
Baklavay frna srn ve 35-40 dakika piirin.
Sre sonunda limonu erbetten karn, oca kapatp 10-15 dakika dinlendirin.
Pien baklavay aln, 5 dakika dinlendirin.
10-15 dakika dinlenmi erbeti, 5 dakika dinlenmi baklava stne kepeyle gezdirin.
Kuru baklava erbeti kullanyorsanz, erbet az olduundan her yerine eit geldiine emin olun.
Servisten nce 5-6 saat bekleyin..
Oda scaklnda muhafaza edip servis edin.