PATATESL VE PEYNRL VARENK TARF l Slav Mants

PATATESL VE PEYNRL VARENK TARF - Slav Mants

Mzik: Kak-to Rannim Utrom - Rus Halk arks
Piyano: Elvan A. ULUINAR

Merhabalar... Bu blmde sizlerle Patatesli ve Peynirli Vareniki tarifimi paylamak istiyorum. Bu mantlar olduka byk olduu iin yapmas bizim mantmza gre ok daha kolay. Tad da nefis oluyor. Sos olarak geleneksel sosuna benzer bir sos nerisinde bulundum ama siz dilediiniz sosla servis edebilirsiniz.

Yeni videolardan haberdar olmak iin bu linke tklayarak ABONE olabilirsiniz: https://www.youtube.com/c/ElvancaTarifler

Kymal Pelmeni tarifi izlemek iin tklayn:
https://www.youtube.com/watch?v=oQUJz7vzuh8&t=290s

MALZEMELERMZ
HAMUR
3 silme bardak un (2-3 ka sonradan serpmek iin ayrlacak)
2 yumurta (oda scaklnda)
1/2 bardak st (oda scaklnda)
1 tatl ka limon suyu
1/2 tatl ka tuz
2 orba ka zeytinya
MALZEME
1/2 kg. patates
1 orba ka tereya (oda scaklnda)
100 gr. labne peynir (suyu szlm)
1/2 bardak rendelenmi peynir (ben mozarella kullandm)
Tuz&karabiber
SOS
Vareniki (veya Pelmeni), geleneksel olarak SMETANA ile servis edilir.
EVDE VEYA KOMUDA SMETANA YOKSA :)
3 orba ka dolusu szme yourt veya krem peynir
1/3 bardak tam yal st veya krema
Sslemek iin: Doranm dereotu ve taze soan

YAPILII
Hamur iin: 1/2 bardak stn iine 1 tatl ka limon suyu ekleyin ve 5 dakika kenara aln.
2 yumurtay byke bir kaba aln, 1/2 tatl ka tuz, 2 orba ka zeytinya ekleyin ve rpn.
St ilave edin, rpn.
1 silme bardak unu eleyerek ilave edin, rpn.
*Unu bardaa kakla tepeleme doldurun ve stteki fazlal elinizle silip dzleyerek kullann.
2. bardak unu ekleyin ve yavaa rpn.
3. bardak unun 2-3 kan ayrarak ilave edin ve elinizle hamuru toplayn.
Hamur toplandktan sonra, ayrdnz undan azck serperek 5 dakika gzelce yourun.
Yumuak, przsz ve elastik bir hamur olmal.
Hamuru ikiye bln, paralar toparlayn ve yass disk haline getirin.
lk kez hamur aacaksanz, hamuru drde bln, daha rahat aarsnz.
Hamurlar ayr ayr stre filme sarn ve 1 saat buzdolabnda bekletin.
malzeme iin: Patatesleri soyup ykayn ve eit byklkte kp dorayn.
Tencereye alp stne su doldurun, bir tutam tuz ve biber serpin.
Harl atete kaynamasn bekleyin.
Sonra kapak kapatn ve ksk atete yumuayana dek, yaklak 20-25 dakika tngrdatn.
Olup olmadn kontrol edin ve szn.
Patateslerin stne 1 kak tereya ve bir tutam tuz serpin, atal ile ezin.
Peynir tuzlu olabilir, tuzu temkinli ilave ettiinize emin olun.
Bir tutam biber ve peynirleri ilave edip kartrn.
Tuzunu ve biberini kontrol edin.
Hamuru amak iin varsa silikon mat kullann, bylece daha az un serpmeniz gerekir.
Matn stne ya da tezgaha azck un serpin ve pencereleri kapatn.
Hamurlardan birini aln ve merdane ile genileterek ve dndrerek an.
Hamuru merdane ile kenarlara doru genilete genilete aabildiiniz kadar an.
Sonra kalp ya da geni azl bir bardan az ksm ile daireler kesin.
Kestiiniz daireleri mutfak bezleri arasnda ve tek sra muhafaza edin.
Kalan hamuru toparlayn, stre film iinde dinlendirip en sonda tekrar an.
harc kabaca e bln, 1. hamur, 2. hamur ve artan hamurlar iin porsiyonlayn.
Bir tepsiye yal kat serin.
Dairelerden birini aln ve elinizde hafife esnetin.
1 porsiyon (yaklak 1 tatl ka dolusu) i malzemeyi hamurun ortasna yerletirin.
Nazike ama sk bir biimde yarm ay olacak ekilde kapatn.
atalla da kapattnz yerin stnden gein.
Hamuru kapatamyorsanz, kenarlar ok hafif su ile slatabilirsiniz.
Varenikileri birbirine demeyecek ekilde yal kat serdiiniz tepsiye dizin ve katlar arasna stre film serin.
lk hamur bittikten sonra 2. hamuru dolaptan alp ayn ilemleri tekrarlayn.
Ve en sonda, artan paralar birletirip tekrar an.
Ben bu llerle 45 tane Vareniki yaptm.
Dilerseniz, tepsiyi stre film ile rtp buzlua atabilirsiniz.
Tamamen donduktan sonra torbaya aktarr ve dilediiniz zaman piirirsiniz.
Sos olarak: 3 orba ka szme yourt veya krem peyniri 1/3 bardak st veya krema ile kartrn, iyice rpn.
Bu l 2 kiiye yeterli gelecektir.
Piirme nerisine gelirsek, kii ba 10-12 Vareniki diye dnebilirsiniz.
Byk bir tencereye su doldurun ve harl atete kaynamasn bekleyin.
1 orba ka tuz ekleyip kartrn.
Varenikileri yavaa suya brakn ve nazik bir biimde ara sra kartrn.
Tencereyi ok doldurmayn, gerekirse 2 ayr tencerede piirin.
Su tekrar kaynadktan sonra, damak zevkinize gre piirin.
Ben genelde 20 dakika tutuyorum.
Kak ile ukur bir tabaa alp suyundan da ilave edin, isterseniz stne eritilmi tereya gezdirin.
Doranm dereotu ve taze soan ile ssleyin.
2-3 kak sosu kk bir kap iinde yanna koyun ve hemen servis edin.
Bu videoyu beendiyseniz daha fazlas iin kanalma abone olmay, yorum yazmay ve been tuuna basmay unutmayn.