Dum Pukht Biryani Recipe By SooperChef

Learn how to make Dum Pukht Biryani step by step and make this week for your special quest to impress them. Easy to make and pleasing to taste buds Dum Pukht Chicken Biryani.

#DumPukhtBiryani #DumPukht #Biryani

Dum Pukht Biryani
Ingredients for Chicken Marination:
1 kg Chicken
Yogurt 1 ½ cup
Ginger garlic paste 1 tbsp
Oil 1/4 cup
Onion (fried) 1/2 cup
Salt to taste
Cumin powder 1 tbsp
Coriander powder 1 tbsp
Garam masala powder 1 tbsp
Red chili powder 1 tbsp

Ingredients for biryani:
Oil 1/2 cup
Whole spices (Garam Masala) 1 tbsp
Rice (boiled) 2 ½ cup
Marinated Chicken
Whole red chilies 5-6
Dried Plum (Sookha Aloo Bukhara) 7- 8
Tomato puree 1 cup
Saffron 1 pinch
Yellow food color few drops
Red food color Few drops
Flour (kneaded) 1 cup

Ingredients for garnish:
Coriander (chopped) 4 tbsp
Mint (chopped) 4 tbsp
Green chilies (sliced) 6
Lemon (sliced) 3
Tomatoes (chopped) 1/4 cup
Onion (fried) 1/4 cup

Directions for Chicken Marination:
1. In a bowl add yogurt, ginger garlic paste, oil, fried onion, salt, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, red chili powder and mix well. Add chicken in this mixture and marinate for 2 hours.

Directions for Biryani:
2. In a pan heat oil, add whole spices, whole red chilies and sauté for a minute.
3. Add marinated chicken and let it cook for 3 to 4 minutes.
4. Now, add plums and tomato puree, cover with lid and cook for 10 to 15 minutes on medium low flame.
5. Now sprinkle lemon, mint, green chilies, tomatoes and fried onions for garnishing and let it cook for 3-4 mins.
6. In a pan layer cooked chicken and boiled rice.
7. Layer it again with cooked chicken, boiled rice, saffron, garnish, red food color and yellow food color.
8. Seal the pot with kneaded flour and let it simmer for 10 to 15 minutes on low flame.
9. Your dum pukht biryani is ready to serve.

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 35 minutes
Serving: 4-5


دم پخت بریانی ریسپی
میرینیشن کے اجزاء:
دہی 1اور آدھا کپ
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
کھانے کا تیل 1چوتھائی کپ
پیاز آدھا کپ
نمک حسبِ ذائقہ
ذیرہ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ 1کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
بریانی کے اجزاء:
کھانے کا تیل آدھا کپ
چاول 2اور آدھا کپ
چکن آدھا کلو
ثابت لال مرچیں 5-6عدد
خشک آلو بخارہ 8عدد
پسے ہوئے ٹماٹر 1کپ
زعفران 1چٹکی
پیلا کھانے کا رنگ 1چٹکی
سرخ کھانے کا رنگ 1چٹکی
میدہ 1کپ
گارنش کے اجزاء:
دھنیا 4کھانے کے چمچ
پودینہ 4کھانے کے چمچ
سبز مرچیں 6عدد
لیموں 3عدد
ٹماٹر 2کھانے کے چمچ
تلا ہوا پیاز 1چوتھائی کپ
ترکیب:
ایک باؤل میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، کھانے کا تیل، پیاز، نمک، ذیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور لال مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
اب چکن کو اس مکسچر میں دو گھنٹے کے لئے میرینیٹ کر لیں۔
پھر ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں ثابت مصالحے ڈال کر ایک منٹ کے لئے بھون لیں۔
اب اس میں میرینیٹ کیا ہوا چکن، آلو بخارہ اور پسے ہوئے ٹماٹر ڈال کر درمیانی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر اس میں گارنش کے اجزا ڈالیں اور تین سے چار منٹ پکائیں۔
اب ایک برتن میں پکے ہوئے چکن او ر ابلے ہوئے چاولوں کی تہہ لگائیں۔
پھر دوبارہ پکے ہوئے چکن، ابلے ہوئے چاول، زعفران، گارنش کے اجزا، سرخ کھانے کا رنگ اور پیلا کھانے کے رنگ کی تہہ لگائیں۔
اب برتن کو گوندھے ہوئے آٹے سے ڈھک کر بریانی کو دس سے پندرہ منٹ کا دم دیں۔
مزیدار دم پخت بریانی تیار ہے۔
تیاری کا وقت: 20منٹ
پکانے کا وقت: 35منٹ
افراد: 4-5