HNKAR BEEND TARF

HNKAR BEEND TARF

Mzik: Bir Of eksem - Halk Trks
Dzenleme ve piyano: Elvan A. ULUINAR

Merhabalar... Bu blmde sizlere Hnkar Beendi tarifini nasl hazrladm gstermek istiyorum. Trk mutfann en leziz patlcan yemeklerinden biri. Ben kolaylk olsun diye patlcanlar frnda piiriyorum, arzuya gre ocakta evire evire kzleyebilirsiniz. Yapmas ok kolay ve nefis bir tabak, umarm denersiniz!

Yeni videolardan haberdar olmak iin bu linke tklayarak ABONE olabilirsiniz: https://www.youtube.com/c/ElvancaTarifler

MALZEMELERMZ (2 kiilik)
1/2 kg. kuba et (ufak doranm)
1/2 kg. ince patlcan
1 byk soan (kp doranm)
1 byk domates (soyulmu ve kp doranm)
2 orba ka dolusu tereya
1 orba ka zeytinya
1 orba ka dolusu un
1 bardak souk st
2 orba ka dolusu eski kaar rendesi
1-2 orba ka limon suyu
1 tatl ka dolusu sala
Krmz tatl toz biber
Tuz&karabiber

YAPILII
Ben et olarak kasabmzn tavsiyesi zerine 'Dana Tran' kullanyorum.
Kebab hazrlamak iin: Etleri ykayn ve iyice szn.
Geni bir tencereye 1 orba ka tereya ile zeytinya alp orta atete stn.
Soan ekleyip bir tutam tuz ve biber serpin.
3-4 dakika, ya da hafif yumuayana dek ara sra kartrarak kavurun.
Ocan altn an ve etleri ilave edin.
Suyunu salp tekrar ekene dek, ara sra kartrarak kavurun.
Ocan altn ksn, iyi bir tutam krmz tatl toz biber serpin.
Salay ekleyin ve srekli kartrarak 1 dakika kadar piirin.
Domatesi ekleyin, gzelce kartrn.
2 bardak scak su ekleyin ve kaynamasn bekleyin.
Kk bir tutam tuz ve biber serpin.
Kapak kapatn ve tencereyi kk bir ocak gznn stne aktarn.
Etler iyice yumuayana dek, dana eti kullanyorsanz en az 90 dakika, en ksk atete tngrdatn.
Ara sra suyunu kontrol ettiinize emin olun, gerekirse biraz scak su ilave edebilirsiniz.
Bu arada frn 200C getirin ve frn tepsisine yal kat serin.
Patlcanlar stne aln ve bir ka yerini bak ile delin frnda patlamasnlar.
15 dakika kadar frnlayn.
Sonra tepsiyi aln, patlcanlar alt st edip tekrar frna srn.
Yumuayana dek, 15-20 dakika daha piirin.
Olup olmadn kontrol edin ve soumaya brakn.
Kabuklarn soyun, sapn kesin.
nce ince dorayn.
stne de 1-2 kak limon suyu skn, kararmasnlar.
Ayrca kevgir iine alp, fazla suyunu kan arkas ile ezerek szerseniz iyi olur.
Beamel sos iin: Bir sos tenceresinde 1 orba ka tereya eritin.
1 orba ka un ekleyin ve srekli kartrarak 1-2 dakika kavurun.
Souk st azar azar ekleyin ve srekli kartrn.
Sos kvamlandka st eklemeye devam edin.
Tel rpc yardm ile srekli rparak kaynamasn bekleyin.
Tencereyi syrmak iin bir kak, ptr kalmamas iinse tel rpcy kullann.
Peyniri ilave edip kartrn.
Patlcanlar ilave edip kartrn.
Damak zevkinize gre tuz ve biber serpin.
Elinizin altnda varsa, kk bir tutam muskat rendesi ekleyebilirsiniz.
Tel rpc ile rparak kvam koyulaana dek piirin, patlcanlar szdyseniz ok uzun srmeyecektir.
Ocan altn kapatn ve yeniden stmanz gerekirse azck st ekleyin.
Etin piip pimediini kontrol edin, sonra damak zevkinize tuz ve biber serpin, kartrn.
Ocan altn kapatn ve kapa hafif aralk olacak ekilde en az 10 dakika dinlendirin.
Gerekirse yeniden stabilirsiniz.
Hnkar Beendiyi byk bir servis tabanda, ya da tabaklara bltrerek servis edebilirsiniz.
Tabaa nce pre koyup yayn, stne kebab deyin.
Prenin bir halka gibi kebabn etrafnda kaldna emin olun.
Doranm maydanoz ile ssleyin, bir tutam karabiber serpin.
Yannda pilav ve ayran ile hemen servis edin.

Bu videoyu beendiyseniz daha fazlas iin kanalma abone olmay, yorum yazmay ve been tuuna basmay unutmayn.