Lemon Chicken Soba Salad | Seonkyoung Longest

안녕하세요 여러분~!
오늘은 제가 처음으로 한글 레시피를 여러분과 함께 나누게 되었는데요, 저로서는 너무 떨리기도 하지만 어떤 반응을 얻게 될까 두근두근 기대도 된답니다~ ^__^

리모네이라는 미국의 몇안되는 미국의 굉장히 큰 레몬, 아보카도 등의 생산 회사인데요, 80년간 선키스트의 레몬을 공급하다가 이제 독립적인 회사로 나오게 되었답니다. 리모네이라의 신선하고 좋은 품질의 레몬들을 곧 한국의 시장에서도 보실 수 있을텐데요, 레몬요리법을 레몬 디톡스나 레몬차 정도로만 시도해보셨다면 제 블로그와 유투브 채널 꼭 즐겨찾기 하시고, 구독하시고 새로운 레몬 요리법 많이 받아가세요~! 영감도 얻으시고요! ^__^

'리모네이라'라는 회사에 대해 더 알고 싶으시면, www.Limoneira.com 에 방문하셔서 더 자세히 보실 수 있어요. (한글로 보실 수 있답니다!)

또 리모네이라 코리아 페이스북 페이지 facebook.com/LimoneiraKorea 에 가시면 더 많은 레몬 레시피들과 레몬 사용 팁들을 보실 수 있어요~! ^__^

미국에서도 레몬은 웰빙음식으로 아주 생활 깊숙이 자리잡은 재료랍니다.
레몬이 몸에 정말 좋은 건 다들 알고계시죠?
맛있고 신선하고 건강한 레몬 레시피 집에서 꼭 한번 시도해보세요~!!

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Hi guys!
Today I'm going to share this delicious, healthy and very refreshing lemon recipe that I collaborated with Limoneira!

If you are interested about Limoneira Company, please visit Limoneria.com and read more about them.
The website is available in 81 languages! How cool is that?! ;-)

레몬 치킨 메밀국수
Ingredients
레몬 1개 즙과 제스트 (레몬 껍질 노란 부분만 간 것이에요.)
간장 2 큰술
참기름 1 큰술
꿀 1 큰술
홍고추 1개, 다져서 준비
다진 마늘 반 작은술
쪽파 1개, 다져서 준비
소금 1 큰술
메밀국수 한묶음
브로콜리 한덩어리, 한입 크기로 썰어서 준비
삶은 닭 가슴살 하나 찢어서 준비 (크래미, 게맛살 아니면 잘은 새우 데친 것으로 쓰셔도 무방하세요.)
참깨 1 작은술

Instructions
큰 냄비에 물을 8컵 정도 끓여주세요. 물이 끓는 걸 기다리는 동안 큰 그릇에 레몬 즙과 제스트, 간장, 참기름, 꿀, 홍고추, 다진마늘, 쪽파 다 한데 넣어서 잘 섞어주세요.
물이 끓기 시작했다면 소금 1큰술 넣어주시고 메밀국수도 넣어서 삶아주세요.
메밀국수 삶을 시간이 딱 1분 정도 남았을때 썰은 브로콜리도 넣어서 같이 데쳐주세요.
삶은 메밀국수와 브로콜리는 찬물에 3번정도 헹구시거나 흐르는 찬물에 한 30초 정도 헹궈주세요.
차갑게 잘 헹궈진 메밀국수와 브로콜리는 미리 만들어둔 레몬 드레싱에 삶은 닭가슴살과 함께 넣어서 잘 비벼주세요. 이때 참깨를 함께 넣어셔도 좋구요, 아니면 음식을 접시에 담으신 후에 그냥 고명으로만 올리셔도 좋아요.
차갑게 먹는 음식이니 시원하게 대접하세요~!
맛있게 드세요~ ^__^

Lemon Chicken Soba Salad
Fresh zest and juice from 1 Limoneria lemon
2 Tbs. Light soy sauce
1 Tbs. Toasted sesame oil
1 Tbs. Honey
1 Red chili, chopped
1 Garlic clove, minced
1 Green onion, chopped
2 oz. Soba noodles
1 Head broccoli, cut into bite size
1 Chicken breast, cooked(boiled) and shredded (Can be substitute cooked crab meat or shrimp)
Sesame seeds for garnish

Mix lemon zest, juice and next 6 ingredients in a large mixing bowl and set aside.
Bring 8 cups of water to boil in a pot cook soba noodles by following the direction of the package you are using. Add broccoli into boiling water when one minute is left with cooking soba noodles. Drain noodles and broccoli and rinse in cold water.
Add noodles, broccoli and chicken into dressing we made earlier and toss until well combined. Transfer to a serving plate and garnish with sesame seeds.
Serve cold and enjoy!