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CLASE EN DIRECTO DE DECORACIN DE TRONCO DE NAVIDAD
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INGREDIENTES Y PREPARACIN 8 - 10 raciones aproximadamente
(Bandeja - medidas interiores: 37x25x1,5cm)

BIZCOCHO
4 Huevos L
120g Azcar blanco normal
1 cucharadita Pasta o esencia de vainilla
120g Harina de trigo comn todo uso
Pizca de sal

Preparacin: Bate los huevos y el azcar a velocidad media-alta hasta que estn espumosos. Luego incorpora la vainilla y por ltimo tamiza encima de la mezcla la harina y aade la pizca de sal. Integra con movimientos envolventes con una esptula o lengua repostera. Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja para hornear. Pon la mezcla encima, extiende y hornea a 180C con calor arriba y abajo durante 12 minutos. Yo utilic una bandeja de 37cm x 25cm.

ALMBAR
50g Azcar blanco normal
50ml Agua

Preparacin: Calienta el agua con el azcar hasta que se disuelva el azcar. Deja reposar a temperatura ambiente para poder utilizarlo.

RELLENO
200g Queso mascarpone
300ml Nata para montar (crema de leche o crema para batir) 35% M.G
cucharadita Esencia de turrn (o la que prefieras)
60g Azcar glas (azcar impalpable o azcar flor)
cucharadita Gelatina en polvo sin sabor (opcional)
2 cucharaditas Agua (opcional)

COBERTURA
200ml Nata para montar (crema de leche o crema para batir) 35% M.G (fra)
200g Chocolate Negro
50g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

Preparacin: Calienta la nata hasta que est a punto de hervir. Virtela sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto. Remueve hasta fundir el chocolate por completo. Aade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve nuevamente. Deja reposar la ganache tapada a piel a temperatura ambiente hasta que tome consistencia.

DECORACIN
Azcar glas (azcar impalpable o azcar flor)
Hojitas y/o flores de azcar (fondant, mazapn, pasta de azcar, etc...)

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