TARTA O PASTEL PERA RECETA PASO A PASO Quiero Cupcakes!

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Hola Cupcakers! Hoy os traigo la famossima TARTA PERA. Sin duda, una tarta para sorprender a nuestros seres queridos Os recomiendo ver el vdeo porque all os lo explico paso a paso para que os salga una tarta deliciosa y elegante
INGREDIENTES AQU ABAJO

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VDEO ANTERIOR: 10 UTENSILIOS BSICOS PARA CUPCAKES https://youtu.be/THlP9LR0x3A

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INGREDIENTES 18-10 raciones

BIZCOCHO GIOCONDA (Bandeja 43x35cm)
4 Claras de huevo L
1/2 Cdta Sal
4 Huevos L
150g Azcar blanco normal
150g Harina de Almendras (o almendras finamente molidas)
40g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
40g Harina de trigo comn todo uso (sin polvo de hornear aadido)

SIROPE DE CAF
160ml Agua
120g Azcar blanco normal
6g Caf soluble o instantneo (puede ser descafeinado)
Opcionalmente se puede poner un par de cucharadas de algn licor (tipo Amaretto, ron o brandy)

GANACHE DE CHOCOLATE
120ml Nata para montar 35% M.G (crema para batir o crema de leche)
150g Chocolate negro
30g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

CREMA DE MANTEQUILLA AL CAF
4 Yemas de huevo
40ml Agua
120g Azcar blanco normal
6g Caf soluble o instantneo (puede ser descafeinado)
250g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1cdta Extracto o esencia de vainilla

BASE CRUJIENTE DE CHOCOLATE
80g Chocolate negro

GLASEADO BRILLANTE DE CHOCOLATE
100ml Agua
80ml Nata para montar 35% M.G (crema para batir o crema de leche)
120g Azcar blanco normal
40g Cacao en polvo sin azcar
5g Gelatina en polvo sin sabor

DECORACIN (OPCIONAL)
Rizos de chocolate
Tabletita de chocolate
Copos de oro
Granos de caf

EQUIPO DE GRABACIN
WebCam Logitech C922 Pro Stream (para grabar directos)
Cmara digital compacta Canon PowerShot G7 X Mark II (para grabar vlogs)
Cmara rflex Nikon D7100 (para grabar recetas)
Objetivo Nikon AF-S DX 35mm 1.8G (para grabar recetas)


MSICA:
Disco Sting de Kevin MacLeod est sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100363
Artista: http://incompetech.com/

Italian Afternoon de Twin Musicom est sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artista: http://www.twinmusicom.org/