Trs molhos para incrementar seus pratos FICA, VAI TER DICA! MASTERCHEF BRASIL

Trs molhos para incrementar os pratos a na sua casa com o toque do #MasterChefBr! Pega as dicas e arrasa!

Molho de Caf?

Ingredientes:
2 xcaras de ch de caldo de carne
1 xcaras de ch de caf coado
100g de manteiga, gelada
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro

Modo de Preparo:
1. Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes exceto a
manteiga.
2. Em fogo mdio, deixe levantar fervura e reduzir pela metade de
lquido.
3. Desligue o fogo e finalize com manteiga gelada, emulsionando com
um fouet.


Molho Bernise:

Ingredientes:
3 gemas
manteiga clarificada (ghee) at dar o ponto
suco de meio limo
sal a gosto
3 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de estrago fresco picado
100ml de vinagre de vinho tinto
pimenta do reino preta em gros a gosto

Modo de Preparo:
1. Leve uma panela pequena com um pouco de gua ao fogo mdio.
Ela servir de base para o banho-maria.
2. Em um bowl, adicione as gemas e uma colher de sopa de gua.
3. Leve essa mistura ao banho maria, mexendo sempre com fouet at
a mistura comear a amornar, aerar e aumentar de volume.
4. Incorpore a manteiga clarificada aos poucos, sempre mexendo bem
com o fouet, at emulsionar. (molho holandaise)
5. Em outra panela, adicione a cebola picada, o estrago, o vinagre e a
pimenta do reino quebrada.
6. Leve a fogo mdio at que todo o lquido evapore.
7. Adicione duas colheres de sopa dessa mistura ao molho holandaise


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