YUNAN USUL PATLICAN MUSAKKA TARF

#yunanusulmusakka, #yunanusulmusakkatarifi, #yunanmusakkas, #yunanmusakka

YUNAN USUL PATLICAN MUSAKKA TARF

Mzik: Kyceiz yollar - Halk trks
Dzenleme ve piyano: Elvan A. ULUINAR

Merhabalar... Bu blmde sizlere 'Yunan Usul Patlcan Musakka'y nasl yaptm gstermek istiyorum. Bu musakkada kymal sos, kzartlm veya frnlanm sebzeler ve beamel kullanlyor. Hazrlamas biraz vakit alyor ama tad gerekten nefis. Beamel sos geleneksel olarak kaln bir tabaka halinde en ste konulsa da, ben katlar arasnda bltrmeyi seviyorum. Beamel sosun tamamn en ste koymak isterseniz, katlar arasna biraz rendelenmi peynir serpebilirsiniz.

Yeni videolardan haberdar olmak iin bu linke tklayarak ABONE olabilirsiniz: https://www.youtube.com/c/ElvancaTarifler

MALZEMELERMZ

Sebzeler:
2 patates (300 gr.)
3 patlcan (700 gr.)

Kymal sos:
4 domates (500 gr.)
Kyma (200 gr.)
2 kk soan (160 gr.)
2-3 yeil biber (30 gr.)
1 kk havu
1 tatl ka sala
1/2 kase doranm maydanoz
1-2 di sarmsak
1/2 tatl ka tarn
Krmz tatl toz biber
Tuz&karabiber
Tereya, zeytinya

Beamel:
2 orba ka tereya
2 orba ka un
2 kupa souk st
1 tutam muskat (evde varsa)
1 yumurta sars
Tuz&karabiber
Ve 1 kase rendelenmi peynir (100 gr.)
(ben erkes peyniri kullandm)

YAPILII
Patlcanlarn sapn kesin, alacal olacak ekilde boylamasna soyun.
Yaklak 1 cm. geniliinde dilimleyin.
Byk bir kaba su doldurun, 1 tatl ka tuz ilave edip kartrn.
Patlcanlar suyun iine aln, ste bir tabak yerletirin.
25-30 dakika, bir kenarda bekletin.
Patatesleri soyun, yaklak 1/2 cm. geniliinde dilimleyin.
Kararmamalar iin su dolu bir kaba aktarn, lazm olana dek kenara aln.
Soanlar soyun, kp kp dorayn.
Biberlerin sapn kesin, kp kp dorayn.
Havucu soyun ve rendeleyin.
Domateslerin kabuunu soyun, minnak minnak dorayn.
Geni bir tavada, ksk atete 1 kak tereya ile 1 kak zeytinya stn.
Kullanacanz frn kabn tavadaki ya ile yalayn, kenara aln.
Ben 28X18 cm. derince bir borcam kullanyorum.
Soan, biber ve havucu tavaya aln, bir tutam tuz ve biber serpin.
Ara sra kartrarak, sebzeler yumuayana dek, yaklak 4-5 dakika kavurun.
Kymay ekleyin ve kan arkas ile nazike ezerek, yaklak 5-6 dakika veya rengi koyulaana dek kavurun.
Sarmsa irice dorayarak ilave edin.
yi bir tutam krmz tatl toz biber serpin.
Salay ekleyin, srekli kartrarak 1 dakika piirin.
Domatesleri ilave edin.
1 kupa scak su ekleyin.
1 silme tatl ka ya da damak zevkinize gre tuz, 1 tutam karabiber, 1/2 tatl ka toz tarn serpin kartrn.
Kapak kapatn ve en ksk atete 30 dakika tngrdatn.
Frn 180C stn, ben sebzeleri frnlayarak hazrlyorum ama siz dilerseniz kzartabilirsiniz.
Geni bir tepsiye yal kat serin, stne biraz zeytinya gezdirip fra ile yayn.
Patlcanlar szn, temiz bir mutfak havlusu ile gzelce kurulayp tepsiye tek sra yayn.
Patatesleri de ayn ekilde kurulayarak tepsiye aln.
stlerine biraz zeytinya gezdirip fra ile yayn.
20 dakika frna atn.
Kymal sosu sre sonunda kontrol edin.
Kalan suyunu ekmesi iin, harl atete srekli kartrarak bir ka dakika piirin.
Ocan altn kapatn, maydanozu ekleyip kartrn.
Soumaya brakn.
20 dakika sonunda tepsiyi frndan aln ve sebzeleri ters dz edin.
20 dakika daha frnlayn.
Beamel sos: 2 orba ka tereyan bir sos tenceresinde, ksk atete eritin.
2 orba ka dolusu un ekleyin ve srekli kartrarak 1-2 dakika kavurun.
2 kupa souk st, azar azar ve srekli kartrarak ilave edin.
Balarda, st sos kvamlandka ekleyin.
Sonra kalan st ekleyin ve tel rpc ile srekli rparak tngrdamasn bekleyin.
Tencereyi syrmak iin bir kak, ptr kalmamas iinse tel rpcy kullann.
Yumurta sarsn hafife rpn ve sosa ilave edin, abuka kartrn.
Bir tutam karabiber ve iyi bir tutam tuz ekleyin.
Evde varsa kk bir tutam muskat rendesi ekleyin, rpn.
Ocan altn kapatn ve rende peynirin yarsn sosa ilave edin.
Peynir eriyene dek kartrn.
Beamel sostan 1-2 kak aln ve frn kabnn dibine yayn, bu adm atlayp beameli sadece en stte kullanabilirsiniz.
Patatesleri, tek sra olacak ekilde kabn dibine deyin.
Bir tutam tuz ve biber serpin.
Beamelden 2-3 kak alp patateslerin stne yayn.
Elbette bu adm da atlayabilirsiniz :)
Patlcanlar kaba dizin, stne bir tutam toz eker, tuz ve biber serpin.
Beamelden 2-3 kak dkp yayn.
Kymal sosu kaba aln ve yayn.
Kalan beamel sosu, (ya da sosun tamamn) en ste dkn ve pek nazike yayn.
Kalan rendelenmi peyniri ste serpitirin.
180 derecede, 30 dakika alt-st frnlayn.
Sonra 5 dakika kadar sy sadece stten vererek, stn kzartn.
Tel zgara stnde 1 saat soumasn bekleyin.
Spatula ile kenarlar gevetin, keskin bir bak ile kare dilimleyin.
Servis tabana aktarn ve afiyetle yiyin.