Heart-shaped Dacquoise on a stick スティック付きハート型ダックワーズ | MosoGourmet 妄想グルメ

Here is a Dacquoise (Dacquoise: baked almond flavored meringue based snack) on a popsicle stick. It is amazing that a simple addition of a popsicle stick changes it into a cute and trendy snack. Since it can easily be made in large quantity, how about it for friendship chocolate for Valentine's day? Chocolate cream can be made in a microwave, thus, there are no difficult steps like tempering and maintaining temperature, and can easily be made in mass quantity.

*Recipe* (~25 pink, ~25 cocoa)
Pink Dacquoise
1. Combine and sift 50g almond powder and 5g corn starch (2 teaspoons).
2. Whip 2 egg whites with 25g granulated sugar to a stiff peak.
3. Add food color of choice to 2 and make desired color.
4. Fold 1 into 3. Be careful not to break the meringue.
5. Place 4 into a piping bag fitted with a 1cm diameter round tip.
6. Pipe 5 into a heart shape on a baking sheet lined with parchment paper.
7. Dust half of 25g powder sugar onto 6. Dust the rest immediately before baking.
8. Bake at 180 degree Celsius for 10 minutes.
9. Cool on the baking sheet. Remove from the parchment paper when completely cooled.

Cocoa flavored Dacquoise
1. Sift 50g almond powder, 1 teaspoon corn starch, and 1 teaspoon cocoa powder.
2. (same as the Pink Dacquoise)
3. Omit step since no need to add food color.
4 - 9. (same as the Pink Dacquoise)

Chocolate cream
1. Place 60g chocolate, 35g whipping cream, and 5g unsalted butter in a microwave-safe bowl, and heat for 30 seconds in a 600w microwave.
2. Stir 1.
3. Transfer 2 into a piping bag.
4. For a strawberry chocolate cream, combine 40g strawberry chocolate, 25g whipping cream, and 3g unsalted butter, and proceed as above.

To finish
1. Sandwich 2 kinds of chocolate creams and a popsicle stick, or a wooden stirrer, between two Dacquoise.
2. Wrap.
3. Give to someone. Don't forget to taste them yourself!

アイスバーのついたダックワーズ（Dacquoise アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子）を作ってみました。アイススティックが付いただけでなんだか今年っぽい可愛いスイーツになるから不思議です。簡単に大量に作れるから、バレンタインの友チョコにいかがですか？チョコクリームも電子レンジでできるので、テンパリングなし、温度管理なし、難しいことなし、で簡単大量にできます。

*レシピ*（ピンク 約25本分、ココア 約25本分）
ピンクのダックワーズ
１．アーモンドパウダー 50g、コーンスターチ 5g（小さじ 2 ）を合わせてふるいます。
２．卵白 2個分にグラニュー糖 25gを加えながら泡立て、ボウルを傾けても落ちないような強いメレンゲを作る。
３．２に食用色素を様子を見ながら加え、好みの色にする。
４．３に１を加え、メレンゲをできるだけ潰さないようにサックリと混ぜる。
５．1センチの丸口金を付けた絞り袋に４を入れる。
６．オーブンシートを敷いた天板に５をハート形に絞りだす。
７．６に粉砂糖 25gの半量を茶こしでふりかける。残り半量はオーブンに入れる直前にふりかける。
８．180度に予熱したオーブンで10分程焼く。
９．焼き上がったらそのまま冷まし、オーブンシートから剥がすのは冷めてからにする。

ココア味のダックワーズ
1．アーモンドパウダー 50g、コーンスターチ 小さじ1、ココアパウダー 小さじ1を合わせてふるう。
2．(ピンクのダックワーズと同じ)
3．着色はしないので省略
4〜9． (ピンクのダックワーズと同じ)

チョコレートクリーム
1．耐熱容器にチョコレート ６０g、生クリーム 35g、無塩バター ５gを入れ、600wの電子レンジで３０秒加熱する。
２．１を混ぜ合わせる。
３．２を絞り袋に入れる。
４．いちごチョコレートクリームの場合は、いちごチョコレート ４０g、生クリーム ２５g、無塩バター 3gでチョコレートクリームと同じ要領で作る。

仕上げ
1．焼き上がったダックワーズに２種類のチョコレートクリームと半分に切った“木製コーヒーマドラー”をはさむ。
2．ラッピングをする。
3．プレゼントする。味見を忘れずに。