Temarizushi Cupcakes and Soy Sauce Foam Espuma 手毬寿司 カップケーキ 泡醤油 エスプーマ | MosoGourmet 妄想グルメ

We put temarizushi (sushi balls) into nori cups to make them look like cupcakes. We also tried soy sauce foam, which is now trendy in Japan. We made a few mistakes, but we think the final recipe is good. Give it a try! We forgot to stop the camera so there is some footage of the Mosogourmet strategy meeting. Please enjoy us agonizing over soy sauce foam on ball sushi. The second part showing the creation of soy sauce foam was refilmed, as we were not happy with the finished product. ( 04:38 )At the very end, there is a bonus segment with sushi rings.( 06:18 )
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海苔でできたカップに手まり寿司を入れて、カップケーキみたいにしてみました。今話題の泡醤油にも挑戦。ちょっと失敗しましたが、最終的によいレシピになっていると思います。ぜひ試してみてください。今回、カメラを止め忘れ、妄想グルメの作戦会議が撮れていました。手まり寿司にかけた泡醤油について悩んでいる様子をご覧ください。後半の泡醤油を作る部分の動画は泡醤油の仕上がりに満足できずに再撮影したものです。最後の最後に寿司指輪のおまけもあります（笑）

Temarizushi

1. Cut sashimi in half.
2. Make rice that is cooked a little hard into sushi rice.
3. Put toppings, wasabi, and sushi rice on plastic wrap, in that order, and make it round. If you have yellow toppings such as egg, it will look pretty.
4. Place them on nori cups. The nori cups will spread after some time. If you place them right before eating, they will be beautiful.

Soy Sauce Foam

1. Put 1 tablespoon of water in a heat-resistant bowl, and sprinkle in 1/2 teaspoon of gelatin.
2. Heat in a 600 W microwave oven for 20 seconds.
3. Stir to completely dissolve the gelatin.
4. Stir in 20 g water (1 and 1/3 tablespoons ) and 10 g soy sauce (2 teaspoons).
5. Stir with a hand-mixer until it foams up lightly.
6. Stir for one minute more on ice (high speed).
7. Let sit for one minute.
8. Beat for 30 seconds more. Beat until it is entirely fine foam and there is no fluid on the bottom.
9. Let sit for two minutes and it is done.

手まり寿司
１．お刺身は1/2ほどに切る。
２．堅めに炊いたご飯を酢飯にする。
３．ラップにネタ、わさび、酢飯の順にのせ、丸く整える。ネタに卵などの黄色を入れると盛りつけた時、華やかです。
４．のりカップにのせる。のりカップは時間が経つと広がってしまいます。食べる直前にのせるとキレイです。

泡醤油
１．耐熱ボウルに水 15g（大さじ1）を入れ、ゼラチン 小さじ 1/2を振り入れる。
２．600wの電子レンジに20秒かける。
３．かき混ぜて、ゼラチンを完全に溶かす。
４．水 20g（大さじ1と1/3）と醤油10g（小さじ 2）を加える。
５．ハンドミキサーで軽く泡立つ程度に混ぜる。
６．さらに氷水に当てながら１分混ぜる。（高速回転）
７．１分休む。
８．さらに30秒泡立てる。全体がきめ細かな泡になり、底に液が残らなくなるまで泡立てる。
９．そのまま２分休ませたら、できあがり。