Authentic Greek Chicken Avgolemono Soup - Κοτόσουπα Αυγολέμονο | Greek Cooking Made Easy

Authentic Greek Chicken Avgolemono Soup – Kotosoupa avgolemono
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 5-6 persons
This is the renowned, Greek heavenly Yiayia’s/Mama’s soup! The amazing remedy for the cold winter, comforting, caring and deliciously nutritious, the perfect soup for an upset stomach but also for helping treat colds, hangover, flu symptoms and even heart break!
My beloved recipe for the “Chicken Soup for the soul” is finally here as my answer and gift to all of you who asked me for it!
FYI in my recipe I use ONLY the most essential and simple ingredients to make Chicken Avgolemono Soup. My idea is to make a purely comfort soup and that’s why I have avoided using herbs and spices which in my opinion defeat its purpose.
If you are looking for an even easier version of this soup check my separate recipe.

INGREDIENTS:
Ingredients for the Soup:
1 whole free-range Chicken about 1.5 kg / 3.3 lb
2.5 lt/ 10 cups cold Water or enough to cover the chicken
Optional: 1 Chicken Stock Cube (if chicken is not free-range)
3 medium Potatoes suitable for boiling
100 gr/3.5 oz or 4 medium Carrots
3 tbsp. Rice "glasé" type i.e. medium-grain rice, suitable for soups, similar to risotto
Salt and ground Pepper
Ingredients for the Avgolemono (Egg-lemon) sauce:
2 medium-large Lemons
2 large Eggs at room temp.
1 tsp. Corn Flour

Κοτόσουπα Αυγολέμονο
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 5-6 άτομα
Αυτή είναι η φημισμένη, Ελληνική Μαμαδίστικη Σούπα! Το καταπληκτικό φάρμακο για τον κρύο χειμώνα, ανακουφιστική, γεμάτη θαλπωρή και απολαυστικά θρεπτική, η τέλεια σούπα για το ταλαιπωρημένο στομάχι, αλλά και για να θεραπεύσετε κρυολογήματα, μεθύσι, συμπτώματα γρίπης ακόμη και ερωτική απογοήτευση!
Η αγαπημένη μου συνταγή για τη "Κοτόσουπα βάλσαμο ψυχής" είναι επιτέλους εδώ ως η απάντησή και το δώρο μου σε όλους εσάς που μου τη ζητήσατε!
Πληροφοριακά, στη συνταγή μου χρησιμοποιώ ΜΟΝΟ τα πιο απαραίτητα και απλά υλικά για να φτιάξετε Κοτόσουπα. Η ιδέα μου είναι να φτιάξω μια σούπα θαλπωρής και γι' αυτό αποφεύγω τη χρήση μυρωδικών, καρυκευμάτων και μπαχαρικών, τα οποία κατά τη γνώμη μου ματαιώνουν τον σκοπό της σούπας.
Αν θέλετε την συνταγή για ακόμα πιο απλή Κοτόσουπα, κοιτάξτε τη ξεχωριστή μου συνταγή.

ΥΛΙΚΑ:
Υλικά για τη σούπα:
1 ολόκληρο Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής περίπου 1,5 kg / 3,3 lb
2,5 lt / 10 φλιτζάνια κρύο Νερό ή αρκετό για να καλύψει το κοτόπουλο
Προαιρετικά: 1 κύβος Κοτόπουλο (εάν το κοτόπουλο δεν είναι ελεύθερης βοσκής)
3 μεσαίες Πατάτες κατάλληλες για βράσιμο
100 gr / 3,5 oz ή 4 μεσαία Καρότα
3 κ.σ. Ρύζι τύπου "Γλασέ", δηλ. Ρύζι μεσαίου κόκκου, κατάλληλο για σούπες, παρόμοιο με ριζότο
Αλατοπίπερο
Υλικά για τη σάλτσα Αυγολέμονο:
2 μεσαία-μεγάλα Λεμόνια
2 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. Κόρν φλάουρ