バタースコッチシナモンパイ〜パイシートで作れる♪〜 / Butterscotch Pie | Tasty Japan

パイシートを使った簡単レシピ♪しっとり濃厚バタースコッチシナモンパイをご紹介します！
芳醇な香り漂うこってりソースとシナモン、そして生クリームのハーモニーが絶妙です。
3層の食感も楽しめます♪ぜひお家で作ってみてください。

バタースコッチシナモンパイ
直径18cmタルト型 1台分

材料：
■フィリング
三温糖 50g
水 大さじ1
無塩バター（角切り） 50g
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
卵黄 3個
コーンスターチ 大さじ2
シナモン 小さじ1

■ホイップクリーム
生クリーム 150ml
砂糖 大さじ1

20×20cmの冷凍パイシート（解凍する） 1枚

作り方：
1.オーブンは200℃に予熱しておく。
2.台に打ち粉を振り、パイシートをめん棒で伸ばして型に入れ、はみ出た部分は切り取る。底面にフォークで数カ所穴をあけ、クッキングシートを被せて重石をのせ、200℃で10分焼く。
3.フィリングを作る。生クリームと牛乳は合わせて500Wの電子レンジで1-2分ほど加熱する。
4.小鍋に三温糖、水を入れて中火にかけ、かき回さずにそのまま加熱する。泡が大きく膨らむようになったら弱火にし、バターを加えてゴムベラで溶かし混ぜる。
5.(3)を2回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜる。中火にし、ふつふつとしてきたら火からおろす。
6.ボウルに卵黄、コーンスターチ、シナモンを加えて泡立て器で混ぜる。(5)の半量を加えて混ぜ合わせ、鍋に戻し入れて混ぜる。
7.再び中火にかけ、ゴムベラで底からしっかりかき混ぜ、とろみが付いたら火からおろす。
8.(2)の型にフィリングを流し入れて平らにならし、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
9.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖をを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
10.(8)にホイップクリームをのせて平らにならし、お好みの大きさに切り分けたら、完成！

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Here is what you'll need!

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Butterscotch Pie
Servings: 6

INGREDIENTS

1 20 x 20 cm frozen pie sheet (thaw)

■ Filling
50 grams Brown sugar
1 tbsp Water
50g Unsalted butter (cut in squares)
200 ml Milk
100 ml Heavy cream
3 Egg Yolks
2 tbsp Cornstarch
1 tsp Cinnamon

■ Whipped cream
150ml Heavy cream
1 tbsp Sugar

PREPARATION
1. Preheat the oven to 200°C.
2. Sprinkle flour on the table, stretch the pie sheet with a rolling pin, put it in a mold, and cut off the extra dough. Make a few holes on the bottom with a fork, cover it with a cooking sheet and put weights on it, bake at 200°C for 10 minutes.
3. Make the filling. Heat the heavy cream and milk together in a 500W microwave oven for 1-2 minutes.
4. Place the brown sugar and water in a small pan, heat over medium heat without stirring. When the bubbles start to swell, reduce the heat to low, add the butter and use a rubber spatula to mix.
5. Add (3) in two portions and mix with a whisk each time. Set to medium heat and remove from heat when it becomes soft and fluffy.
6. In a bowl mix the egg yolks, cornstarch and cinnamon and mix with a whisk. Add half of (5) and mix, put it back in the pan and mix.
7. Reheat over medium heat, stir thoroughly with a rubber spatula. Remove from heat when thickened.
8. Pour the filling into the mold of (2) and level it. Once it has cooled place it in the refrigerator to chill for 2 hours.
9. Make the whipped cream. Put heavy cream and sugar in a bowl and whisk with a hand mixer until it has peaks.
10. Put whipped cream on (8), level it, and cut it to the desired size, and you're done!

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