Cherry Preserves Spoon Sweet - Γλυκό Κουταλιού Κεράσι | Greek Cooking Made Easy

Cherry Preserves-Spoon Sweet – Glyko Koutaliou Kerasi
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!

Makes about 1 lt.
This is an exquisite spoon sweet made with wonderful cherries, when in season and sugar! It's one of the most beloved preserves from a great variety of the so called "spoon sweets" prepared in Greece with seasonal fruits.
In the Summer, it is in fact one of my favorite pastimes, signifying the beginning of the Summer season!
I say pastime, because although this is a fairly easy sweet to prepare, it needs some time and patience to remove the pits.
Watch how this is done without using any fancy kitchen tools! Also find out the secret to keep cherries firm after boiling!
Suitable for vegans and fasting.

INGREDIENTS:
600 gr / 1.3 lb Fresh Cherries (petrokerasa variety being the best)
600 gr/1.3 lb / 2.7 cups Crystal Sugar divided in 2 bowls
1 tsp. Vanilla Essence
1 tsp. Lemon Juice
2 lemon slices and some ice cubes

Γλυκό Κουταλιού Κεράσι
BY: Greek Cooking Made Easy
Φτιάχνει περίπου 1 lt.
Αυτό είναι ένα εξαίσιο γλυκό κουταλιού που φτιάχνεται με υπέροχα κεράσια, όταν είναι στην εποχή τους και ζάχαρη! Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά κουταλιού από μια μεγάλη ποικιλία τέτοιων γλυκών που ετοιμάζονται στην Ελλάδα με εποχιακά φρούτα.
Το καλοκαίρι, η ετοιμασία του γλυκού αυτού είναι ένα από τα αγαπημένα μου χόμπι, που σηματοδοτεί την αρχή της καλοκαιρινής σεζόν!
Το ονομάζω χόμπι, γιατί αν και είναι ένα αρκετά εύκολο γλυκό για να ετοιμαστεί, χρειάζεται λίγο χρόνο και υπομονή για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.
Κοιτάξτε στη συνταγή μου πώς γίνεται αυτό χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία κουζίνας! Ανακαλύψτε επίσης το μυστικό για να κρατήσετε τα κεράσια ολόκληρα και τραγανά μετά το βράσιμο!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.

ΥΛΙΚΑ:
600 γρ. / 1,3 lb φρέσκα Κεράσια (τα Πετροκέρασα είναι τα καλύτερα)
600 γρ. / 1,3 lb / 2,7 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη χωρισμένη σε 2 μπόλ
1 κ.γ. Άρωμα Βανίλιας
1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
2 φέτες λεμονιού και μερικά παγάκια