Christmas Stuffing by Elsa - Χριστουγεννιάτικη Γέμιση Γαλοπούλας της Έλσας | Greek Cooking Made Easy

Christmas Stuffing by Elsa
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!

Serves 6-8 persons
This recipe belongs to my Mama-Elsa! It is a real gem like her and so delicious that she usually serves it separately, because it always steals the thunder from the Christmas Turkey AND the potatoes-yes, it’s that good!
This stuffing has savory and sweet tones matched to perfection! With all the scents, spices, nuts, dried fruits and aromas associated with Christmas, I am sure you can understand why! Enjoy my mama's recipe on your Christmas table this year! I can assure you, you'll be in for a treat!

Ingredients:
500 gr / 1lb 2 oz Ground Meat 1/2 beef-1/2 Pork
250 gr / 9 oz Chicken or Turkey Livers (optional but highly recommended)
1 Beef stock cube melted in 150 ml or 2/3 cup warm Water
1 medium sweet Onion finely chopped
1-2 Garlic cloves (minced)
Dried Fruits:
70 gr / 2.5 oz Currants
100 gr / 3.5 oz Chestnuts (optional)
70 gr / 2.5 oz Dried Apricots
70 gr / 2.5 oz Dried Figs (and/or dried prunes, dates any combo)
35 gr / 1.25 oz dried Cranberries
2 Bay leaves
120 ml / 0.5 cup Single Cream
70 gr/ 2.5 oz Walnuts coarsely chopped
70 gr / 2.5 oz Pine nuts (not roasted)
120 ml / 0.5 glass Red Wine
Spices:
1 tsp. Ground Cinnamon
1/3 tsp. Ground Nutmeg
1/3 tsp. Ground Turmeric
1/3 tsp. Mixed spice
Salt and ground Pepper
Oil for sautéing and cooking

Χριστουγεννιάτικη Γέμιση Γαλοπούλας της Έλσας
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 6-8 άτομα
Αυτή η συνταγή ανήκει στη μαμά μου Έλσα! Είναι ένα πραγματικό κόσμημα σαν και την ίδια και τόσο νόστιμη που συνήθως μας την σερβίρει μόνη της, επειδή πάντα κλέβει την παράσταση από τη Χριστουγεννιάτικη Γαλοπούλα ΚΑΙ τις πατάτες - τόσο νόστιμη είναι!
Η γέμιση έχει αλμυρούς και γλυκούς τόνους που ταιριάζουν τέλεια! Με όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, τα καρύδια, τα αποξηραμένα φρούτα και τα αρώματα που σχετίζονται με τα Χριστούγεννα, είμαι βέβαιη ότι μπορείτε να καταλάβετε γιατί είναι τόσο νόστιμη! Απολαύστε τη συνταγή της μαμάς μου στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας φέτος! Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι θα ξετρελαθείτε και θα ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας!

Υλικά:
500 γρ / 1lb 2 oz Κιμάς 1/2 μοσχαρίσιο κρέας-1/2 Χοιρινό
250 γρ / 9 oz Συκωτάκια κότας ή γαλοπούλας (προαιρετικό αλλά συνιστάται)
1 Κύβος Βοδινού κρέατος λιωμένος σε 150 ml ή 2/3 φλυτζ. ζεστό νερό
1 μέτριο γλυκό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
Αποξηραμένα Φρούτα
70 γρ / 2,5 oz Σταφίδες μικρές μαύρες
100 γρ / 3,5 oz Κάστανα (προαιρετικά)
70 γρ / 2,5 oz αποξηραμένα Βερίκοκα
70 γρ / 2,5 oz Αποξηραμένα Σύκα (και/ή αποξηραμένα δαμάσκηνα, χουρμάδες ή οποιοδήποτε συνδυασμό από αποξηραμένα φρούτα)
35 γρ / 1,25 oz αποξηραμένα Κράνμπερις
70 γρ / 2,5 oz Καρύδια χοντροκομμένα
70 γρ / 2,5 γρ. Κουκουνάρια (όχι καβουρδισμένα)
2 φύλλα Δάφνης
120 ml / 0,5 φλιτζ. Κρέμα μαγειρικής
120 ml / 0,5 ποτήρι Κόκκινο κρασί
Μπαχαρικά
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
1/3 κ.γ. Αλεσμένο Μοσχοκάρυδο
1/3 κ.γ. Κουρκουμάς σκόνη
1/3 κ.γ. Μπαχάρι σκόνη
Αλατοπίπερο
Λάδι για σοτάρισμα και μαγείρεμα