Creamy Lemon Pie with Greek Yoghurt and Melomakarona crust – Lemonopita me Yiaourti kai MelomakaronaBY: Greek Cooking Made EasySUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!https://bit.ly/2TEl0NY You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below! Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ! https://www.greekcookingmadeeasy.com/ LINKS: Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/YouTube: https://bit.ly/2TEl0NYFacebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasyΤumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasyServes 8-12 personsDo you have leftover Melomakarona after the Holidays that you don’t want to throw away? Then my VERY-OWN unique recipe for a delectable Lemon pie will revamp them and bring you a new, exciting new dessert, very easy to make.During the festive season, I usually make 2 portions i.e. more than a 100 Melomakarona for family and friends. I end up with about 10 pcs after the end of the festivities. So I experimented and made this lemon pie to celebrate my son's Yiannis’ nameday on January 7th. This pie has a wonderful creamy texture and that little extra tang from the addition of lemon juice & zest and Greek yoghurt. Its crust is crunchy and of course sweet and very aromatic due to the Melomakarona with Greek honey! It really makes a great combo and contrast to combine the sweetness of Melomakarona with the sour lemony taste of the filling! I can vouch that it is so good that it’s worth saving a few Melomakarona just to prepare this luscious pie that everyone will enjoy!!Suitable for lacto-ovo vegetarians. INGREDIENTS:Ingredients for the crust:320 gr/ 11 oz/ 1.5 cups / 375 ml Melomakarona crumbles, about 10 pieces!!60 gr/ 2.1 oz / 60 ml unsalted Butter, melted Ingredients for the filling:1 can / 397 gr / 14 oz sweetened condensed Milk125 ml/ 0.5 cup fresh Lemon juice (about 3 medium lemons)4 large Egg yolks only, at room temp.120 gr / 4.2 oz / 120 ml / 0.5 cup plain Greek Yoghurt (strained)2.5 tbsp. grated Lemon zestExtra Ingredients to decorate the pie:1 Lemon cut in slicesOptional: Mint leaves Whipped cream Λεμονόπιτα με Ελληνικό Γιαούρτι και ΜελομακάροναBY: Greek Cooking Made Easy Σερβίρει 8-12 άτομαΈχετε Μελομακάρονα που σας περίσσεψαν μετά τις Γιορτές και δεν θέλετε να τα πετάξετε; Η ολοδική μου, μοναδική συνταγή-δημιουργία για απολαυστική, πανεύκολη να φτιαχτεί Λεμονόπιτα θα τους δώσει νέα ζωή και θα σας προσφέρει ένα καινούργιο, συναρπαστικό νέο επιδόρπιο.Κατά τη διάρκεια των Γιορτών, συνήθως φτιάχνω 2 δόσεις Μελομακάρονα, δηλαδή περισσότερα από 100 κομμάτια για την οικογένεια μου και για φίλους. Καταλήγω με περίπου 10 κομμάτια περίσσεμα μετά το τέλος των γιορτών. Έτσι λοιπόν, έκανα πειράματα και έφτιαξα αυτή τη Λεμονόπιτα για να γιορτάσω την ονομαστική γιορτή του γιου μου Γιάννη που είναι στις 7 Ιανουαρίου.Αυτή η πίτα έχει μια υπέροχη κρεμώδη υφή και λίγη επιπλέον ξυνάδα από την προσθήκη χυμού λεμονιού & ξύσματος και από το ελληνικό γιαούρτι. Η βάση της είναι τραγανή και, φυσικά, γλυκιά και πολύ αρωματική λόγω των μελομακάρονων με Ελληνικό μέλι! Είναι πραγματικά ένας υπέροχος συνδυασμός και αντίθεση, η γλυκύτητα των μελομακάρονων με την ξινή γεύση του λεμονιού στη γέμιση! Μπορώ να σας εγγυηθώ ότι είναι τόσο καλό που αξίζει να φυλάξετε μερικά μελομακάρονα μόνο και μόνο για να ετοιμάσετε αυτή την πλούσια Λεμονόπιτα που όλοι θα απολαύσουν!!Κατάλληλο για χορτοφάγους.ΥΛΙΚΑ:Υλικά για τη βάση:320 γρ. / 11 oz / 1,5 φλ. / 375 ml Μελομακάρονα θρυμματισμένα, περίπου 10 κομμάτια!60 γρ. / 2,1 oz / 60 ml Βούτυρο, λιωμένοΥλικά για τη γέμιση:1 κονσέρβα Ζαχαρούχο Γάλα 397 γρ. / 14 oz125 ml / 0,5 φλ. φρεσκοστυμμένος χυμός Λεμονιού (περίπου 3 μεσαία λεμόνια)4 μεγάλοι Κρόκοι Αυγών μόνο, σε θερμοκρασία δωματίου120 γρ. / 4,2 oz / 120 ml / 0,5 φλ. Ελληνικό Γιαούρτι (στραγγιστό)2,5 κ.σ. Ξύσμα λεμονιούΕπιπλέον υλικά για τη διακόσμηση της πίτας:1 Λεμόνι κομμένο σε φετούλεςΠροαιρετικά: Φύλλα μέντας και Σαντιγύ
