Gluten Free Apple Cake - Κέικ Μήλου χωρίς γλουτένη | Greek Cooking Made Easy

Apple Cake Gluten Free – Cake Milou xwris glouteni
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 12-18 persons
In this recipe for a delicious autumnal/ wintery cake I have used sweet apples and Greek strained yoghurt! The yoghurt provides the extra moisture and adds a dash of tangy taste to the cake. I have experimented with gluten-free flour and the result was surprisingly very good, the Cake was baked perfectly, it has risen well and it is fluffy and delicious. I hope you will enjoy it too!
Suitable for lacto-ovo vegetarians and for gluten-free diet.

INGREDIENTS:
340 gr/ 12 oz / 1 cup / 2 shredded or grated sweet Apples (any kind)
480 gr /1.1 lb / 3.85 cups Self rising Gluten-Free Flour
PLUS 20 gr / 0.7 oz Self rising Gluten-Free Flour for flouring the Cake tin
250 gr / 9 oz Butter (or Margarine) soft
90 gr / 3.2 oz / almost 1/2 cup Crystal White Sugar
160 gr / 5.6 oz/ almost 1 cup Light Brown Sugar
5 medium Eggs @room temp.
200 gr / 7 oz / 0.7 cup Greek Strained Yoghurt 5% fat
80 gr / 2.8 oz Currants
1 tsp. Baking Powder
½ tsp. Salt
1 tsp. Ground Cinnamon
Optional: 80 gr / 2.8 oz finely chopped Walnuts
Decoration:
1-2 tbsp. Icing Sugar
1 tsp. Ground Cinnamon

Κέικ Μήλου χωρίς γλουτένη
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 12-18 άτομα
Σε αυτή τη συνταγή για ένα νόστιμο φθινοπωρινό / χειμωνιάτικο Κέικ έχω χρησιμοποιήσει γλυκά μήλα και γιαούρτι! Το γιαούρτι προσφέρει την πρόσθετη υγρασία και μια γλυκόξινη γεύση στο κέικ. Έχω πειραματιστεί με αλεύρι χωρίς γλουτένη και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά καλό, το κέικ ψήθηκε τέλεια, έχει φουσκώσει καλά και είναι αφράτο και πολύ νόστιμο. Ελπίζω να το απολαύσετε κι εσείς!
Κατάλληλο για χορτοφάγους και για δίαιτα χωρίς γλουτένη.

ΥΛΙΚΑ:
340 γρ / 12 oz / 1 φλιτζάνι / 2 τριμμένα γλυκά Μήλα (όποιου είδους θέλετε)
480 γρ /1,1 lb / 3,85 φλιτζάνια Αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
ΣΥΝ 20 γρ / 0,7 oz Αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του για να αλευρώσετε το ταψί σας
250 γρ / 9 oz Βούτυρο (ή μαργαρίνη) μαλακό
90 γρ / 3,2 oz / σχεδόν μισό φλιτζάνι κρυσταλλική λευκή Ζάχαρη
160 γρ / 5,6 oz / σχεδόν 1 φλιτζάνι ελαφρά καστανή Ζάχαρη
5 μέτρια Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ / 7 oz / 0,7 φλ. Ελληνικό στραγγιστό Γιαούρτι 5% λίπος
80 γρ / / 2,8 oz Σταφιδούλες μαύρες μικρές
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
Προαιρετικά: 80 γρ / 2,8 oz ψιλοκομμένα Καρύδια
Διακόσμηση:
1-2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. Κανέλα σκόνη