Greek Stuffed Eggplants - Papoutsakia - Μελιτζάνες Παπουτσάκια | Greek Cooking Made Easy

Greek Stuffed Eggplants - Papoutsakia:
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!
This is an amazing Greek dish which got its name Papoutsakia (meaning small shoes in Greek) from the shape of the eggplants which resembles exactly that! The ingredients and the final taste of this dish are very similar to Moussaka! The dish is made using delicious Graffiti Eggplants (Tsakonikes in Greek), in season in the summer months. Eggplants are emptied and then stuffed with minced meat sauce, then topped with béchamel and baked to golden superbness! The recipe is a bit of work but the result will certainly be worth your efforts!
TIP: Vegetarians can substitute ground meat with Quorn or tofu.
Serves 2 persons.

Ingredients:

For meat sauce: For Bechamel:
250 gr.Ground beef 3 tbsp. Margarine
1 small onion chopped 5 tbsp. Flour
2 bay leaves 370 ml.fresh Milk
1 beef stock cube 1 Egg
Salt and Pepper Salt and Pepper
2 tbsp. Tomato puree Ground Nutmeg
Oil for sauteing 2 Graffiti Eggplants

Μελιτζάνες Παπουτσάκια
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 2 άτομα
Πρόκειται για ένα εκπληκτικό ελληνικό πιάτο που πήρε το όνομα Παπουτσάκια από το σχήμα των μελιτζανών που μοιάζει ακριβώς με αυτά! Τα συστατικά και η τελική γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ παρόμοια με του Μουσακά! Το πιάτο παρασκευάζεται με νόστιμες Τσακώνικες μελιτζάνες, κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες. Οι μελιτζάνες αδειάζονται και στη συνέχεια γεμίζονται με σάλτσα από κιμά, από πάνω μπαίνει μπεσαμέλ και ψήνονται έως ούτω χρυσίσουν υπέροχα! Η συνταγή έχει λίγη δουλίτσα, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει σίγουρα τις προσπάθειές σας!
Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν τον κιμά με Quorn ή tofu.

Υλικά:
Για την σάλτσα κιμά:
250 γρ. Μοσχαρίσιος Κιμάς
1 μικρό Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φύλλα Δάφνης
1 κύβος βοδινού κρέατος
Αλατοπίπερο
2 κ.σ. Ντοματοπελτέ
Λάδι
2 Μελιτζάνες Τσακώνικες

Για τη Μπεσαμέλ
3 κ.σ. Μαργαρίνη
5 κ.σ. Αλεύρι
370 ml. φρέσκο ​​Γάλα
1 αυγό
Αλατοπίπερο
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο