Ground meat and Courgettes Stew by Yiayia Calliope-Kimas kai Kolokythakia sti katsarola tis Yiayias KalliopisBY: Greek Cooking Made EasySUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!https://bit.ly/2TEl0NY You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below! Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ! https://www.greekcookingmadeeasy.com/LINKS:Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/YouTube: https://bit.ly/2TEl0NYFacebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasyΤumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasyServes 2 personsThis recipe belongs to my Proyiayia (great-granny) Calliope and I have never seen it before! During her later years, she was staying in my family's house to take care of me and my sister, while both our parents were working. Everyday she tried to cook something tasty but also healthy for us to eat, since we were very small and needed good nourishment. Kids, as usual, rarely eat vegetables and I guess she created this dish to help us eat them! Courgettes (or zucchinis), as you know, are a very healthy and quite versatile vegetable with a very subtle taste. That means they can be easily camouflaged when put in a stew with a fresh tomato sauce and ground meat that all kids love! I hope I have done my Yiayia's dish some justice, since I recreated it by heart, without any recipe just because I cherished my memories with her! I do wish you will enjoy my Yiayia's unique creation as much as I did when I was a kid. INGREDIENTS:350 gr / 12 oz Courgettes (small zucchinis)250 gr / 9 oz Ground veal2 medium ripe fresh Tomatoes60 ml / 4 tbsp. ready-made Tomato sauce (thick)15 ml / 1 tbsp. Tomato paste-puree1 stock cube beef1 tsp. Sugar 2 dry laurel leaves1 medium dry Onion1 Garlic Clove45 ml/ 3 tbsp. Olive OilSalt and Ground PepperΚιμάς και Κολοκυθάκια στη Κατσαρόλα της Γιαγιάς ΚαλλιόπηςBY: Greek Cooking Made Easy Σερβίρει 2 άτομαΑυτή η συνταγή ανήκει στην Προγιαγιά μου Καλλιόπη και δεν την έχω βρει πουθενά αλλού! Στα τελευταία χρόνια της ζωής της, έμενε στο σπίτι της οικογένειάς μου για να φροντίζει εμένα και την αδερφή μου, ενώ και οι δύο γονείς μας δούλευαν. Καθημερινά προσπαθούσε να μαγειρέψει κάτι νόστιμο, αλλά και υγιεινό για να φάμε, αφού ήμασταν πολύ μικρές και χρειαζόμασταν καλή διατροφή. Τα παιδιά, ως συνήθως, σπάνια τρώνε λαχανικά και υποθέτω ότι έφτιαξε αυτό το πιάτο για να μας βοηθήσει να τα φάμε!Τα κολοκυθάκια, όπως γνωρίζετε, είναι ένα πολύ υγιεινό και αρκετά ευπροσάρμοστο λαχανικό με πολύ ελαφριά γεύση. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να καμουφλαριστούν εύκολα όταν τα βάλετε στη κατσαρόλα με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και κιμά που αρέσει σε όλα τα παιδιά!Ελπίζω να μπόρεσα να φτιάξω αυτό το πιάτο όσο καλύτερα μπορούσα, αφού το έφτιαξα από το μυαλό μου και χωρίς κάποια συνταγή της Γιαγιάς μου, αλλά μόνο από τις αναμνήσεις μου μαζί της! Εύχομαι να απολαύσετε αυτή τη μοναδική δημιουργία της όσο και εγώ όταν ήμουν παιδί!ΥΛΙΚΑ:350 γρ / 12 oz Κολοκυθάκια 250 γρ / 9 oz Κιμάς Μοσχαρίσιος2 μεσαίες ώριμες Ντομάτες60 ml / 4 κ.σ. έτοιμη σάλτσα Ντομάτας (παχύρευστη)15 ml / 1 κ.σ. Ντοματοπελτές1 κύβος βοδινό κρέας 1 κ.γ. Ζάχαρη2 ξερά φύλλα Δάφνης1 μέτριο ξερό Κρεμμύδι1 σκελίδα Σκόρδο45 ml / 3 κ.σ. ΕλαιόλαδοΑλατοπίπερο
