Homemade Cheese Pies w/Country Phyllo Pastry - Spitika Tyropitakia - Σπιτικά χωριάτικα Τυροπιτάκια | Greek Cooking Made Easy

Homemade Cheese Pies with Country Phyllo Pastry - Spitika Tyropitakia me Xwriatiko Fyllo
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!
This is a wonderful recipe to prepare at home. Cheese pies are very popular in the Greek cuisine, their main ingredients are phyllo and feta cheese and they come in different shapes, phyllo pastry varieties and sizes. They are ideal for lunchboxes for school or work, afternoon snacks w/tea, picnics or appetisers/meze.
In this recipe, I use my very own “country” style phyllo pastry, which not only makes the cheese pies crunchier and crispier but when baked the filling is merged wonderfully with the pastry, making the pies practically irresistible. This is a more complicated recipe, but well worth the effort! So, if you prefer to make it in stages, please follow my extra tips.
Recipe makes about 35 pieces.
Warning: they are never enough…
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

Ingredients:
For the Country Phyllo pastries:
450 gr. All-purpose Flour
2 medium Eggs
12 gr. Salt
25 gr. Sugar
15 gr. dry Yeast
60 ml. fresh Milk
250 gr. Butter or Margarine
Optional: Sesame a/o Black Sesame Seeds for the surface

For the Feta Cheese Filling:
250-300 gr. Feta Cheese
2 medium Eggs
Ground Pepper
100 gr. grated Gouda Cheese (spicy)
Optional: 1 tbsp. dry Mint
Recipe is dedicated to my daughter Melissa who loves Skopelos and her Mamma Mia's cheese pies!

If you prefer to see the whole recipe in text, check this link on my website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/post/170338650224/homemade-cheese-pies-w-country-phyllo-pastry

Σπιτικά Τυροπιτάκια με χωριάτικο Φύλλο
Η συνταγή φτιάχνει περίπου 35 κομμάτια
Τα τυροπιτάκια είναι μια θαυμάσια συνταγή για να ετοιμάσουμε στο σπίτι. Οι τυρόπιτες είναι πολύ δημοφιλείς στην ελληνική κουζίνα, τα κυριότερα συστατικά τους είναι το τυρί φέτα και το φύλλο, και διατίθενται σε διάφορα σχήματα, ποικιλίες φύλλου και μεγέθη. Είναι ιδανικά για κολατσό για το σχολείο ή την εργασία, απογευματινά σνακ ή με το τσάι, πικνίκ ή ορεκτικά/μεζέδες.
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ τη δική μου "χωριάτικη" σπιτική ζύμη, η οποία όχι μόνο κάνει τις τυρόπιτες πιο τραγανές, αλλά όταν ψηθούν η γέμιση ενώνεται θαυμάσια με τη ζύμη, καθιστώντας τις τυροπιτούλες απόλυτα ακαταμάχητες. Αυτή είναι μια σχετικά περίπλοκη συνταγή, αλλά αξίζει τον κόπο! Αν προτιμάτε να την κάνετε σταδιακά, ακολουθήστε τις επιπλέον συμβουλές μου.
Προειδοποίηση: Δεν είναι ποτέ αρκετές....
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Συστατικά:
Για το Φύλλο:
450 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 μεσαία αυγά
12 γρ. Αλάτι
25 γρ. Ζάχαρη
15 γρ. ξηρή μαγιά
60 ml. φρέσκο ​​Γάλα
250 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη (λυωμένο στα μικροκύματα)
Προαιρετικά: Σπόροι σουσαμιού ή/και μαύρου σουσαμιού για την επιφάνεια

Για τη γέμιση τυριού Φέτα:
250-300 γρ. Τυρί Φέτα
2 μεσαία αυγά
Τριμμένο πιπέρι
100 γρ. τριμμένο τυρί Γκούντα (πικάντικο)
Προαιρετικά: 1 κ.σ. ξηρός δυόσμος

Δειτε όλη τη συνταγή γραμμένη στα Ελληνικά στην ιστοσελίδα μου, πατώντας στο εξής λίνκ:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/post/170338650224/homemade-cheese-pies-w-country-phyllo-pastry