Melitzanosalata -Greek Eggplant Salad BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!https://bit.ly/2TEl0NYYou can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!Melitzanosalata -Greek Eggplant Salad is a great Salad/Dip made of eggplants (aubergines). With origins from Asia Minor-Constantinople, it is a flavourful and delicious addition to a meze platter or an appetizing side dish for any meaty main course! There are so many variations of Melitzanosalata all across Greece; this one is a very easy, simple version of the traditional recipe. I am also giving you a slight variation to the original recipe by adding red sweet Pepper. The variation comes from the beautiful island of Hydra. Suitable for vegans.Ingredients:2 big Eggplants (Aubergines-about 500 gr)60 ml. Extra virgin Olive OilSalt and Ground Pepper1 small sweet Onion 1 small roasted Florina Sweet Pepper (optional)1 small Garlic clove 2-3 tbsp. Lemon Juice 1 tsp. Vinegar (optional)1 tbsp. Thyme 1/2 bunch fresh Parsley1 Olive for decor 1 Tbsp. Mayonnaise (optional)Μελιτζανοσαλάτα Σερβίρει 3-4 άτομα Η Μελιτζανοσαλάτα είναι μια υπέροχη σαλάτα φτιαγμένη από μελιτζάνες. Με προέλευση από τη Μικρά Ασία-Κωνσταντινούπολη, είναι μια γευστική και νόστιμη προσθήκη σε πιατέλα με μεζέδες ή ένα ορεκτικό συμπλήρωμα σε κάθε μεσογειακό πιάτο! Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές της σε όλη την Ελλάδα. Αυτή είναι μια πολύ εύκολη, απλή εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής. Σας δίνω επίσης μια μικρή παραλλαγή στην αρχική συνταγή προσθέτοντας κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης. Η παραλλαγή προέρχεται από το όμορφο νησί της Ύδρας. Κατάλληλο για χορτοφάγους και νηστεία.Υλικά:2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 500 γρ.) 60 ml. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδοΠιπέρι και αλάτι 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικό) 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 2-3 κ.σ. Χυμός λεμονιού 1 κ.γ. Ξύδι (προαιρετικό) 1 κ.σ. Θυμάρι ½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 Ελιά για διακόσμηση 1 κ.σ. Μαγιονέζα (προαιρετικό)
