Lamb Kleftiko - Slow Cooked Lamb with Potatoes in parchment - Arni Kleftiko - Αρνί Κλέφτικο | Greek Cooking Made Easy

Lamb Kleftiko – Slow Cooked Lamb and Potatoes in parchment- Arni Kleftiko
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!

Serves 6 persons
This famous Greek dish is usually prepared for the Easter Sunday table especially if you can not prepare lamb on the spit! However, it can be consumed any time of the year! If you are a lamb meat lover, this dish with its finger licking taste and scents will really amaze you and leave you in awe!!
The dish is prepared the previous day and marinated all night. The lamb is stuffed with sweet red peppers and Kefalotyri cheese for the ultimate indulgence and then it is wrapped in vine leaves for extra flavor! The clay pot and the slow cooking really perfect this dish! I ma certain you will enjoy this recipe!

INGREDIENTS:
1.5 kg / 3 lb 5 oz Lamb's Leg boneless (butterflied)
2 kg /4 .5 lb Potatoes suitable for baking
Salt and ground Pepper
For the stuffing:
100 gr / 3.5 oz Kefalotyri or Kefalograviera cut in thick pieces (altern: Pecorino)
2-3 Smoked Sweet Red Peppers (Florina style)
About 12 large Vine Leaves (from a can or fresh and boiled)
For the marinade:
Juice from 1-2 Lemons
About 100 ml or 1/2 cup Olive Oil
2 Garlic Cloves
2 tbsp. Mustard
1.5 tsp. Paprika Powder
1/2 bunch Parsley
2 Spring Onions or 1/2 bunch Chives
1/2 bunch Dill
Salt and ground Pepper

Αρνί Κλέφτικο
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 6 άτομα
Αυτό το διάσημο ελληνικό πιάτο συνήθως προετοιμάζεται για το τραπέζι της Κυριακής του Πάσχα, ειδικά αν δεν μπορείτε να ετοιμάσετε αρνί στη σούβλα! Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε μέρα του χρόνου! Εάν είστε λάτρης του αρνιού, αυτό το πιάτο με τη μοναδική γεύση που γλύφεις τα δάκτυλα και τις μυρωδιές του, θα σας μαγέψει πραγματικά και θα σας αφήσει σε δέος !!
Το πιάτο παρασκευάζεται την προηγούμενη μέρα και μαρινάρεται όλη τη νύχτα. Το αρνί είναι γεμιστό με γλυκές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης και Κεφαλοτύρι για την απόλυτη απόλαυση και στη συνέχεια τυλίγεται σε αμπελόφυλλα για επιπλέον άρωμα! Το πήλινο και το αργό μαγείρεμα απογειώνουν πραγματικά αυτό το πιάτο! Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε αυτό το φαγητό!

ΥΛΙΚΑ:
1,5 kg / 3 lb 5 oz Αρνίσιο Μπούτι χωρίς κόκαλα
2 kg / 4,5 lb Πατάτες κατάλληλες για ψήσιμο
Αλατοπίπερο
Για τη γέμιση:
100 γρ / 3,5 oz Κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα κομμένα σε χοντρά κομμάτια (εναλλακτικά: Pecorino)
2-3 καπνιστές γλυκές κόκκινες Πιπεριές (Φλωρίνης)
Περίπου 12 μεγάλα Αμπελόφυλλα (από κονσέρβα ή φρέσκα ​​και βρασμένα)
Για τη μαρινάδα:
Χυμός από 1-2 λεμόνια
Περίπου 100 ml ή 1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
2 σκελίδες Σκόρδο
2 κ.σ. Μουστάρδα
1,5 κ.γ. Πάπρικα σκόνη
1/2 ματσάκι Μαϊντανός
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια ή 1/2 ματσάκι Σχοινόπρασα
1/2 ματσάκι Άνηθος
Αλατοπίπερο