Lemon Cake Greek Style - Κέικ Λεμονιού | Greek Cooking Made Easy

Lemon Cake Greek Style
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

Serves 18 persons
Lemon Cake Greek Style! This is my very own recipe for a light and stylish cake, infused with lemon juice and zest! Lemons give this cake a Spring flavor-not overly sweet and subtly sour. What classifies it as Greek, is the addition of Greek yoghurt in the batter. AND I also used my own garden’s fresh lemons to make: juice, zest, candied and homemade Lemon liqueur! This stylish cake makes a great breakfast or afternoon treat with coffee/tea. Suitable for lacto-ovo vegetarians.

Ingredients:
For the batter:
250 gr. Butter or Margarine
400 gr. Self rising Flour
400 gr. Crystal Sugar
8 gr. Vanilla Essence (sugar)
170 gr. Greek Strained Yoghurt
3 big Eggs or 4 medium
60 ml. Fresh Lemon Juice
1 Lemon Zest
For the candied lemons:
130 ml. Water
1 lemon cut in thin rounds
60 gr. Icing Sugar
1 tbsp. Lemon juice
For the Lemon sauce:
The remaining syrup from the candied lemons
60 gr. Icing sugar
Optional: ½-1 shot homemade Lemon Liqueur (or Limoncello)

Κέικ Λεμονιού Ελληνικού Στυλ
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 18 άτομα
Αυτή είναι η δική μου συνταγή για ένα ελαφρύ και κομψό κέικ, εμπλουτισμένο με χυμό και ξύσμα λεμονιού! Τα λεμόνια δίνουν σε αυτό το κέικ την γεύση της Άνοιξης – το κέικ δεν είναι υπερβολικά γλυκό και είναι ελαφρά ξινό. Αυτό που το κάνει «ελληνικό», είναι η προσθήκη ελληνικού γιαουρτιού μέσα στο μίγμα. Χρησιμοποίησα επίσης φρέσκα λεμόνια από τον κήπο μου για να φτιάξω: χυμό, ξύσμα, λεμόνια γλασέ και σπιτικό λικέρ Λεμόνι! Αυτό το κομψό κέικ προσφέρεται για ένα υπέροχο πρωινό ή απογευματινό γλυκό με καφέ/τσάι. Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Υλικά:
Για το κέικ:
250 γρ. Βούτυρο ή μαργαρίνη
400 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
400 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
8 γρ. Βανίλια σε σκόνη
170 γρ. Ελληνικό Γιαούρτι
3 μεγάλα Αυγά ή 4 μεσαία αυγά
60 ml. Φρέσκος ​​χυμός Λεμονιού
1 Λεμόνι για ξύσμα
Για τα λεμόνια γλασέ:
130 ml. Νερό
1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
60 γρ. Ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
Για τη σάλτσα Λεμονιού:
Το υπόλοιπο σιρόπι από τα λεμόνια γλασέ
60 γρ. Ζάχαρη άχνη
Προαιρετικά: ½-1 δόση σπιτικό λικέρ Λεμόνι (ή Limoncello)