Roasted Rolled Pork Loin with Potatoes & Greek taste - Ψητό Γεμιστό Χοιρινό,Πατάτες & ελληνική γεύση | Greek Cooking Made Easy

Roasted Rolled Loin with Potatoes and Greek taste
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!

Serves 8 persons
Roasted Rolled Pork Loin with Potatoes and a Greek taste i.e. Pistachios, Apricots and Figs is a sweet and savory dish prepared for a special occasion and it’s beyond delicious, so it’s really worth trying. It needs a bit of preparation time, but the end result will definitely compensate you for your work in the kitchen! The filling is made with the amazing products of Greek soil, of course, guaranteeing unforgettable tastes and aromas!
My suggestion, when it is ready, is to carve it in front of your guests at your festive table; then you will be very happy to hear their enthusiastic exclamations! So, without further ado, let's learn how to make this beautiful roulade!

Ingredients:
FOR THE PORK ROULADE
1.3 kg / 2 lb 14 oz Pork Loin joint boneless
For its filling:
60 gr / 2.1 oz Dried Apricots chopped
60 gr / 2.1 oz Dried Figs chopped
1-2 Garlic Cloves minced
60 gr / 2.1 oz Pistachio nuts semi-finely chopped
Some Olive Oil
Salt and Ground Pepper
A piece of kitchen string
Mix for covering the Roulade:
60 gr / 2.1 oz Pistachio nuts chopped
30 gr /1 oz Bread Crumbs
30 gr /1 oz / 1.5 tbsp Apricot Jam homemade (check my separate recipe) or ready made
1 tbsp. Butter or Margarine (melted)
30 ml / 2 tbsp. Apricot Brandy
Salt and Ground Pepper
FOR THE ROASTED POTATOES
1.5 kg / 3 lb 5 oz Potatoes medium size, suitable for oven
30 ml / 2 tbsp. Apricot Brandy
Some Olive Oil
Salt and Ground Pepper

Ψητό Χοιρινό Γεμιστό με Πατάτες και ελληνική γεύση
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 8 άτομα
Το Ψητό Χοιρινό Γεμιστό με Πατάτες και ελληνική γεύση δηλαδή με Φιστίκια Αιγίνης, Βερίκοκα και Σύκα, είναι ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο που ετοιμάζεται σε μια ιδιαίτερη περίσταση και είναι εξαιρετικά νόστιμο, γι' αυτό αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε. Χρειάζεται λίγο χρόνο προετοιμασίας, αλλά το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα σας αποζημιώσει για τον κόπο σας στην κουζίνα! Η γέμιση γίνεται με εκπληκτικά προϊόντα της ελληνικής γης, εξασφαλίζοντας αξέχαστες γεύσεις και αρώματα!
Η πρότασή μου, όταν είναι έτοιμο, είναι να το κόψετε μπροστά στους καλεσμένους σας στο εορταστικό τραπέζι. Σας διαβεβαιώ ότι θα χαρείτε πολύ ακούγοντας τα ενθουσιώδη σχόλια τους! Ας μάθουμε λοιπόν, πώς να φτιάξουμε αυτό το ωραίο ρολό!

Υλικά:
ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ
1,3 κιλά / 2 lb 14 oz Χοιρινή Νεφραμιά χωρίς κόκαλα
Για τη γέμιση:
60 γρ / 2,1 oz Αποξηραμένα Βερίκοκα ψιλοκομμένα
60 γρ / 2,1 oz Αποξηραμένα Σύκα ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένο
60 γρ / 2,1 oz Φιστίκια Αιγίνης κομμένα σε σχετικά μικρά κομμάτια
Λίγο Ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Ένα κομμάτι σπάγκος κουζίνας
Μίγμα για την κάλυψη του Ρολού:
60 γρ. / 2,1 oz Φιστίκια Αιγίνης κομμένα σε σχετικά μικρά κομμάτια
30 γρ. / 1 ​​oz Φρυγανιά τριμμένη
30 γρ. / 1 ​​oz / 1,5 κ.σ. Μαρμελάδα Βερύκοκο σπιτική (ελέγξτε τη ξεχωριστή συνταγή μου) ή αν δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε, χρησιμοποιήστε έτοιμη
1 κ.σ. Βούτυρο ή μαργαρίνη (λιωμένο)
30 ml / 2 κ.σ. Κονιάκ Βερίκοκο
Αλατοπίπερο
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ
1,5 κιλό / 3 lb 5 oz Πατάτες μεσαίου μεγέθους, κατάλληλες για φούρνο
30 ml / 2 κ.σ. Κονιάκ Βερίκοκο
Λίγο ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο