Sunny-Side Up Gummy "Fried Eggs" Bavarois Cake タマゴ感をアピールした卵濃厚ババロア | MosoGourmet 妄想グルメ

We made this fun dessert out of fried egg gummies on a richly finished egg bavarois! Egg bavarois is delicious, so please try making it.
*Recipe* (18 centimeters across, round, one serving)
1. Loosely whip 200ml plain cream (6 minutes)
2. Sprinkle 5g powdered gelatin into 30ml water
3. Mix 2 egg yolks into 70g granulated sugar
4. Heat 200ml cow's milk to a near boil, turn off heat
5. Add in #3 while mixing
6. Turn stove back on, be careful not to boil, and mix over medium heat until thick
7. Remove #6 from stove, add in #2 and vanilla essence, mix
8. Dip #7 in ice water, thicken until roughly same thickness as plain cream from #1
9. Pour #8 into #1, blend together
10. Pour into a mold
11. Cool and harden for 2 hours in refrigerator
12. Mix 30g sugar with 5g "Kyoritsu Foods' Homemade Cake, Agar Made With Seaweed-based Gelatin"
13. Slowly add 200ml water into #12 while mixing
14. Heat over stove. Once it boils, let cool to about body temp
15. Place gummies on #11
16. Pour in #14
17. Let cool in refrigerator for 30 minutes
18. Ready to serve

濃厚に仕上げた たまごババロアの上におちゃめな目玉焼きグミをのせたデザート作りました。
たまごババロアがおいしいので作ってみてください。
*レシピ*（18センチ 丸型1個分）
１．生クリーム 200mlを緩めに（6分立て）泡立てておく。
２．粉ゼラチン 5gを水 30mlにふり入れておきます。
３．グラニュー糖 70gに卵黄 ２個を入れ混ぜる。
４．牛乳 200mlを沸騰前まで温め、火を消す。
５．３を少しずつ混ぜながら加える。
６．再び火にかけ、沸騰しないように気をつけて、中火でかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
７．６を火からおろし、２とバニラエッセンスを加え混ぜる。
８．７を氷水に当てながら冷やし、１の生クリームと同じくらいのかたさまで、とろみを付ける。
９．１に８を注ぎ、混ぜ合わせる。
１０．型に流し入れる。
１１．２時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
１２．砂糖 30gと”共立食品のホームメイドケーキ 海藻から生まれたゼリーの素 アガー” 5gを混ぜる。
１３．１２に水200mlを少しずつ加えながら混ぜる。
１４．火にかけ、ひと煮立ちしたら人肌に冷ましておく。
１５．１１にグミをのせる。
１６．１４を流し入れる。
１７．冷蔵庫で30分ほど冷やす。
１８．でけた。